הדגמת השחזת סכין אופינל מטבח קלאסי עם משחיז יהלום DMT
1. יש להניח את המשחיז ב90 מעלות
2. הטיית המשחיז בחצי ל 45 מעלות
3. הטיית המשחיז בחצי ל 22.50-20 מעלות
זוית 20-22.50 מעלות זו הזוית הנכונה להשחזה או יותר נכון ליטוש של החוד.
מעבירים את המשחיז מכיוון ידית הסכין החוצה מספר פעמים זהה בשני הצדדים.
והסכין מושחזת ומוכנה להכנת המנה הבאה בדרך לשולחן.
